my homey table

おうちでケーキブッフェ

この間、リッツのデザートブッフェに行ったら、
事前リサーチとは全然違う内容でがっかり

これなら、美味しいお店のケーキを沢山食べた方がよっぽど
満足度が高い！なんて散々言っていたもので・・・

ホワイトデイにアテスウェイのケーキを
買ってきてもらっちゃいました
しかもこんなに沢山

季節のベリー系のムースに、
フォンダンショコラ、和栗のロールケーキにキャラメル・テンダンス。

ベリーのタルトの方は断面に見える黄色いクリームが多分ゆずかな。
口に入れた瞬間、かなり強い柑橘系の香りがしました。
もうひとつのマカロンののった方は、何とも言えないフワフワのムースに
イチゴの果実があしらわれていて中はフロマージュ。

フォンダンはかなり濃厚。ロールケーキは素朴な感じと和栗が美味でした。

やっぱり満足度高い～

賛否両論

恵比寿の予約の取れない和食屋さん、「賛否両論」
私も行きたいと思っていて、結局行けていないお店。
ここの笠原さんの料理本を最近買ってみたので、
ちょこちょこ試してみてます。

まず気になってつくったのはこれ！
「豚ばらに豆腐とバナナのチーズ重ね焼き」
カットした豆腐にバナナを重ね、豚ばらを巻いて
チーズをのせてバター焼きにしてます。

ソースには隠し味で生クリームも。

アツアツで食べるとバナナもとろっとして何とも言えない美味しさ。
こってりのソースも合います。
でも、好き嫌いはありそう・・・

と思って、本の帯をみたら、お店の「賛否両論」という名前は
まさに、「賛否両論出ることを覚悟で」つけたとか。
確かに、確かに。

他にもフルーツを取り入れたレシピが沢山あったり、
和食だけどバターを使うものが結構あって、
新しい和食って感じです。

ジャーマンポテトパン

久しぶりに具入りパン。
ホシノ天然酵母を使った
全粒粉１０％の生地で
じゃがいも＆玉ねぎ＆ベーコンの具を
包みました。

切り込みを入れたトップには
マスタード入りマヨネーズを載せて・・・

ホイルを巻いて焼いたら、中までアツアツ、
パンはフワフワで、次の日でも美味しく食べられました

初節句

先週末は娘の初節句を皆で祝いました

ケータリングを頼むか悩んだ末、
自分でデザートまで挑戦しました！

全体はこんな感じ。
メインは海鮮ちらし寿司。
お刺身をたっぷり贅沢に使って、
ゴマ・紫蘇・海苔を添えて。
重箱２段分もほとんど食べきりました。

サラダはタケノコにそら豆、スナックえんどう、わかめを入れ
ワサビ醤油ドレッシングで食べる和風サラダ。

個々にはこんな感じで。
季節もので菜の花のおひたし、
肉系が豚の角煮、
節句の料理ということで、はまぐりのお吸い物、
そして、あんかけ海老芋まんじゅうです。


さすがに親達を招待ということで何度か練習しちゃいました
特に海老芋まんじゅうは海老芋の種類によっても粘りとか水分も違うし、
白玉粉や片栗粉・・・何を入れるかによっても食感が違うので
色々試作しちゃいました。

そしてデザート。
もちろん、カラーリングは
ひなまつりにちらんで菱餅カラーで。
上からイチゴムース、
ホワイトチョコムース、
抹茶スポンジです。




イチゴムースのゼラチン量が若干不足で、
かなりとろろんになりそうだったので、冷凍して型抜きしました。
溶けたところをすぐにたべてもらおうと思っていたけど、
結局皆凍ったままでも美味しいと言って食べてくれました
はぁ、こんなに綺麗な仕上がりなのにぃ～。大失敗・・・。

でも・・・
お雛様を褒めてあげるとニコニコして
お雛様を見つめる娘に
皆癒されて、幸せな時間を過ごせました。

結局、途中で寝ちゃったけど、
本人の離乳食がおろそかになってしまって、ごめんよ。
何よりも健康ですくすく育っておくれ。

角食にはまりそう

HBを使ってパンは良く焼いているけど、
やっぱり角食にあこがれて、
先日ついに型を購入！

早速、あこ酵母を使って「かぼちゃ角食」をつくってみました。
うーん、綺麗なかぼちゃ色にうっとり。
外はパリッと、そして中はふわっと・・・

角食、はまりそうです。

タルト続き

最近、久々にまとめてタルト生地を作ったのもあって、
続けてタルトをつくってました。










左からチョコレートタルト。
真ん中が最近良く出ている安納芋とリンゴのタルト（お隣は友人作のチーズケーキ）
そして右がリンゴとサワークリームのタルト。

だんだん、家にあるものでって感じでしたが、
好きなものを組み合わせてのっけて、
それで立派なデザートになっちゃうから
やっぱりタルトって好き

サロン・ド・ショコラ

今年もショコラの季節がやってきました！
伊勢丹のサロン・ド・ショコラ初日に参戦
開店ちょっと前に着いたら既に待つ人100人以上でびっくりしたけど、
ひとまず並んで会場へ。

マイペースに気になるショップをいくつか回り、
お目当てのもの＋αをゲットして引きあげました～。

セレクションBOXにフランク・ケストナーのノスタルジー、
今回初参加のジャック・ジュナン等々、
沢山買ってしまいました♫

ノスタルジーのプラリネが個人的に好きなタイプでした
一緒に買ったチョコがけビスケットもなかなか良かったです。




どこもショコラティエ達がサインや写真、握手のサービスを。
こちらは、今回注目のショコラティエ「ジャック・ジュナン氏」
とても優しい笑顔で、抱っこしていた娘に握手してくれました。
シルバーボックスのショコラはほんのりフレーバーで
どれも食べやすく、とても口どけが良かった！

あー、こんなときフランス語が話せたら、
色々聞いてみたりできるのに・・・
なんて、1年に1回、毎年このタイミングでは思うのでした。

記念日ディナー

結婚式記念日？で
アルジェントアソに行ってきました。
個室を予約できるので、
娘も一緒でのんびり食事を楽しめました～。


今回もサプライズ＆エンターテイメント性抜群の
お料理でした！

まずはじめに、可愛らしいパンが沢山


前菜はサーモン尽くし。
グラスの底に乗っているフライから。
グラスを返して、中のムースと
一番下のマリネをいただくのです。

まずこの盛り付けにびっくり。



続いては黒トリュフ風味のオムレツ。
器の下からはドライアイスの煙にのって
トリュフの香りがほんわか～。
食するのはわずかですが、
この香りが贅沢を感じさせてくれました。





こちらはフォアグラのテリーヌ。
っていうか、これ何？！
とここでもびっくり。
食用の花弁の下にテリーヌがあって、
周りの泡はオレンジとはちみつの香り。
甘い香りとフォアグラが良く合ってました。



そしてお馴染み、カラスミパスタ。鰈＋リゾットで‘カレイライス‘。お肉は熟成和牛モモ肉の炭火焼き。（写真なし）


デザートはキャラメルとココナッツのアイスクリーム。
こんな大きな氷に載ってくるとは！！
のんびり食べても、最後まで溶けずにひんやり
お店からお祝いプレートも付けていただきました♪

素敵な演出いっぱいのお料理を堪能して、
お正月の食べ疲れはどこへ・・・

２０１０年のお正月

関西での初正月を迎え、義母の手作りおせち＆白味噌お雑煮で
2010年の幕開けをしました。
おせちの真ん中は
5色なます。
油揚げの内側を削いだのが
入っているという手の込んだ
なますです。
とっても美味しくて
病みつきになりました。


白味噌のお雑煮には厚揚げも入ってました。
やっぱり野菜は関西なので丸くカット。
優しいお袋の味を堪能しました～。

年末年始恒例の京都～その3～

午前中は錦小路から北の碁盤の目の中を行ったり来たり・・・
ふらふらと歩いてみました。

でも・・・
予定以上に歩いて、
ちゃんと津田陽子さんのお店「ミディ・アプレミディ」にも
寄れちゃった
ショップもとっても素敵でした。
持ち帰って夜のデザートに。
タルトはどれもサックサク。


アーモンドクリームがアーモンドだけではなさそうな・・・
意外とあっさり食べられちゃった～。


ランチは「点邑」（てんゆう）でランチ限定の天丼！
ここは老舗旅館「俵屋」による天ぷら専門店。

通された3階のお部屋は
4人ずつ座れるカウンターが向かい合っていて、
奥には一段下がった位置につくり庭が見えるというしつらえ。



調理は別の場所なので、
料理を運ぶ時だけお店の方が来ます。半個室的空間。
天ぷらはたれの味が品良く、素材が活きてました